2025公共基礎知識科技考點——六大營養素

一、知識點剖析

碳水化合物(糖類)、油脂(脂肪)、蛋白質、維生素、水和無機鹽(礦物質)是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝后產生能量，故又稱產能(熱能)營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。

1.糖類(碳水化合物)

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經功能;促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

2.油脂

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

3.蛋白質

如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的;蛋白質還參與組織的更新和修復;調節人體的生理活動，增強抵抗力;蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素。

4.維生素

維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種。

5.水

水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物;促進體內的一切化學反應;通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫;關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。

6.無機鹽

無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經發現20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素)，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

二、考點分析與例題展示

1.(多選)人體必需的營養包括蛋白質和( )等種類。

A.無機鹽

B.脂類

C.糖類

D.維生素

【解析】ABCD。人體所需的六大營養素包括碳水化合物(糖類)、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽(礦物質)。這些營養素可以滿足機體從事勞動和維持生命所需要的熱能，提供細胞組織生長發育與修復的材料并維持機體的正常生理功能。

故正確答案為ABCD。

（責任編輯：李明）